Lavez les aubergines. Coupez les extrémités.
Coupez ensuite les aubergines en petit dés.
Pelez et émincez finement l'ail.
Dans le bol du robot, disposez l'accessoire mélangeur.
Ajoutez l'huile d'olive, les aubergines et l'ail. Programmez en vitesse 3 pour 12 minutes de cuisson à 130°C.
Dans une poêle à bords hauts, versez l'huile d'olive. Ajoutez les aubergines et l'ail. Faites cuire à feu moyen-fort durant environ 15 minutes.
A la fin du temps de cuisson, remplacez le mélangeur par la lame hachoir ultrablade.
Ajoutez la chapelure, le parmesan, les pignons de pin et tous les aromates (sel, poivre, persil plat préalablement ciselé) et l'œuf.
Programmez en vitesse 7 pour 2 minutes. Raclez les bords du bol avec une spatule et relancez pour 1 minute en vitesse 7.
Vous obtenez une pâte molle, laissez refroidir (important, sinon vous ne pourrez pas former vos boulettes).
Utilisez un blender, un mixeur plongeant ou tout autre hachoir.
Dans le bol de votre mixeur, ajoutez les aubergines et l'ail préalablement cuits. Ajoutez la chapelure, le parmesan, les pignons de pin et tous les aromates (sel, poivre, persil plat préalablement ciselé) et l'œuf.
Mixez en plusieurs fois jusqu'à obtenir une pâte molle.
Laissez refroidir (important, sinon vous ne pourrez pas former vos boulettes).
Il faut que votre pâte soit bien froide sinon vous allez avoir du mal à former les boulettes.
Prélevez 1 cuillère à soupe du mélange. Humidifiez vos mains puis formez les boulettes.
Roulez chaque boulette dans la farine.
Recommencez jusqu'à épuisement de la pâte.
Faites cuire à la poêle avec un fond d'huile pour friture. Déposez les boulettes sur du papier absorbant jusqu'au moment de servir.
Ces boulettes se dégustent telles quelles avec une belle salade, une céréale (boulghour par exemple), ou peuvent être utilisées pour une autre recette ! Bolognaise, sandwich aux boulettes... A vous de faire ce qui vous plaît !
Ces boulettes sont délicieuses avec une sauce au yaourt aromatisée de l'épice de votre choix !
Recette trouvée sur www.stellacuisine.com