Préchauffez le four à 180°.
Epluchez les patates douces et coupez des rondelles assez épaisses.
Je compte 2 rondelles par personne pour une entrée chaude, à vous d'ajuster.
A l'aide d'un couteau, réalisez un quadrillage sur chaque rondelle de patate douce, sans la couper entièrement. Cela permettra de faire pénétrer la marinade. Disposez sur une plaque allant au four et recouverte de papier sulfurisé.
Mélangez la pâte de miso avec l'huile d'olive, le sel et le poivre.
Badigeonnez chaque rondelle de ce mélange.
Enfournez pour 20 minutes, jusqu'à ce que la patate douce soit bien fondante.
Pendant que les patates douces cuisent, émiettez la feta.
Faites torréfier 5 minutes les pignons de pin dans une casserole chaude.
Epluchez la betterave chioggia et coupez-la en fines lamelles.
Assaisonnez la salade (roquette et trévise) avec un filet d'huile d'olive et un trait de sauce soja.
Dans l'assiette de service, déposez les rondelles de patates douces.
Emiettez la feta et parsemez de pignons de pin.
Servir la betterave et la salade à côté.
A vous d'ajuster la salade qui accompagne selon vos goûts ! L'idée, c'est de proposer une salade un peu piquante/amère pour balancer la douceur de la patate douce.
Recette trouvée sur www.stellacuisine.com