Pelez et émincez l'oignon rouge. Pelez et émincez finement l'ail.
Hachez grossièrement les oignons au vinaigre et les cornichons.
Détachez les feuilles de persil des tiges. Hachez grossièrement les tiges, gardez les feuilles de côté.
Faites chauffer une grande poêle à feu vif.
Disposez les champignons et les oignons rouges. Faites cuire à feu vif sans ajout de matière grasse durant 5 minutes en remuant continuellement, comme pour torréfier.
Ajoutez l'huile d'olive, l'ail, les oignons au vinaigre, les cornichons, les tiges de persil hachées et les câpres. Faites cuire 5 minutes toujours à feu vif.
Ajoutez le whisky.
Penchez la casserole sur le côté et faites flamber le tout, en faisant attention au retour de flamme et en prenant toutes les précautions nécessaires pour ne faire aucun dégât.
Faites cuire 15 minutes à feu moyen fort en remuant.
Ajoutez le paprika, la crème fraîche et les feuilles de persil. Mélangez.
Assaisonnez avec une pincée de sel et de poivre après avoir goûté, si nécessaire.
Servir chaud avec du riz basmati ou complet.
Vous pouvez utiliser les champignons frais, dans ce cas au moment d'ajouter la crème fraîche vous pouvez ajouter un demi verre d'eau bouillante pour lier la sauce.
Recette trouvée sur www.stellacuisine.com