Pelez et coupez les pommes de terre en morceaux grossiers.
Faites cuire les pommes de terre avec les bims et les asperges vertes durant 20 minutes à la vapeur, ou dans une casserole avec 20cl d’eau.
A la fin de la cuisson, égouttez les légumes.
Ajoutez les feuilles d’estragon et le jus d’un demi citron (ou moins si vous appréciez des saveurs plus douces).
Ajoutez le beurre et la crème puis mixez jusqu’à obtenir une purée lisse.
Vous pouvez ajuster la consistance en ajoutant un peu plus de crème à la préparation.
Ajustez l’assaisonnement en sel et poivre à votre convenance, servir chaud comme accompagnement.
Recette trouvée sur www.stellacuisine.com