Préparez la mayonnaise. Mélangez le jaune d’œuf avec la moutarde et le jus de citron. Salez et poivrez.
Ajoutez l’huile en filet et fouettez continuellement, à rythme régulier, pour faire monter la mayonnaise.
Ajoutez, selon votre goût, 1 cuillère à soupe de sriracha pour l’épicer
Réservez au frais.
Epongez votre bloc de feta pour retirer le maximum d'humidité.
Coupez-en 12 lamelles de taille a peu près égale.
Si vous utilisez des feuilles de brick rondes, coupez-les en deux, puis rabattez la partie ronde vers la partie coupée de la feuille de sorte à obtenir un long rectangle.
Disposez une lamelle de feta sur le rectangle dans le sens de la longueur, bien au centre.
Rabattre les bords puis rouler le tout pour former un cigare.
Réservez et faites ainsi jusqu'à épuisement de la feta.
Dans une poêle à bords hauts, versez un fond d'huile pour friture.
Faites frire les cigares de feta 3 min de chaque côté, jusqu'à ce que ce soit bien doré.
Epongez sur un papier absorbant en sortie de cuisson et servez aussitôt avec la mayonnaise.
Vous pouvez ajouter des feuilles de menthe à votre feta, ou encore prendre une feta aromatisée. J'en trouve une qui mixe feta et truffe, c'est un délice !
Recette trouvée sur www.stellacuisine.com