Riz "vert" : avocat, courgette, citron vert et noix
Nombre de personnes4
Ingrédients
250grammede riz basmati Taureau Ailé « Escale à Chandernagor »
1courgette
1avocatpas mûr pour qu’il soit bien dur
4cuillères à souped’huile de noix
10grammesde cerneaux de noix
1citron vert
1pincéede sel
1pincéede poivre
Quelques branchesde persil plat
Les étapes de la recette
1ère étape :
Faites cuire le riz selon les indications du paquet.
2ème étape :
Coupez l’avocat en deux, retirez le noyau, enlevez la peau en passant une cuillère à soupe entre la chair et la peau pour décoller la chair sans l’abîmer. Coupez la chair de l’avocat en tranches.
Lavez la courgette et retirez les extrémités. Coupez en fines rondelles.
3ème étape :
Dans une poêle, faites chauffer l’huile de noix, et faites-y rôtir les tranches d’avocat et les rondelles de courgettes. Egouttez le riz, ajoutez-y l’avocat et la courgette. Récupérez le zeste de la moitié du citron et ajoutez-le au riz, pressez le citron entier puis ajoutez le jus au riz.
Finalisation :
Ciselez le persil, concassez les noix et ajoutez le tout au riz. Salez, poivrez à votre convenance, servez aussitôt.
Astuces
Si votre avocat est trop mûr, réduisez-le en guacamole et mélangez-le au riz pour avoir un résultat crémeux !