2cuillères à soupede fromage blancou crème épaisse
Les étapes de la recette
1ère étape :
Pelez et émincez l'oignon finement. Dans une grande casserole, faites chauffer l'huile et ajoutez l'oignon. Laissez suer 5 minutes et ajoutez le riz. Ne jamais cesser de remuer jusqu'à ce que le riz devienne transparent.
En attendant, faites bouillir 1 litre d'eau et diluez-y le bouillon de boeuf. Réservez.
2ème étape :
Quand le riz est transparent, versez 1 louche de bouillon et 1 louche de vin rouge. Laissez cuire en remuant jusqu'à épuisement du liquide.Ajoutez à nouveau 1 louche de bouillon et 1 louche de vin rouge. Procédez ainsi jusqu'à ce que le riz soit bien tendre (pour ma part j'ai utilisé la totalité du bouillon et environ 8 louches de vin rouge).
3ème étape :
Quelques secondes après votre dernière louche de liquide (vin ou bouillon), ajoutez le parmesan et le fromage blanc. Mélangez-bien. Salez à la fleur de sel et remuez. Sortez du feu.
Finalisation :
Pelez et coupez de fines rondelles d'oignon rouges et utilisez-les pour décorer le risotto. Servez immédiatement.
Astuces
Cette recette est idéale pour accompagner une viande rouge, du canard, ou des grillades. Vous pouvez également l’accommoder de quelques légumes grillés.