Retirez la peau du chorizo et coupez-le en morceaux grossiers.
Dans le bol d'un mixeur, déposez le chorizo avec le beurre, la chapelure et le parmesan. Mixez finement.
Etalez la préparation obtenue entre deux feuilles de papier sulfurisé. Laissez prendre au congélateur durant 20 minutes.
Préchauffez le four à 180°C.
Dans un plat à gratin, déposez les dos de cabillaud.
Sortez la croûte de chorizo du congélateur. Découpez quatre rectangles de pâte de la même taille que vos dos de cabillaud.
Déposez chaque rectangle de pâte sur les dos de cabillaud, délicatement.
Enfournez pour 15 minutes. Prévoyez 10 minutes si votre cabillaud est frais.
Si vous n'aimez pas le parmesan, mettez simplement plus de chapelure, ou de la poudre d'amandes !
Recette trouvée sur www.stellacuisine.com