Hachez grossièrement le blanc de poulet. Dans un saladier, déposez la viande avec l'oeuf battu en omelette.
Ajoutez la chapelure, l'oignon émincé, salez et poivrez. Commencez à malaxer.
Ajoutez 1 cuillère à soupe de lait puis malaxez. La farce doit avoir une consistance souple tout en se tenant pour former des boulettes. Ajoutez la quantité de lait nécessaire, cela peut être variable.
Laissez reposer 2h au frigo.
Lavez les pommes de terre. Faites les cuire dans un grand volume d'eau durant 20 minutes.
Égouttez et laissez refroidir, épluchez si vous le souhaitez.
Préparez la sauce pour la salade de pommes de terre : mélangez le yaourt avec l'aneth ciselé, la crème de raifort et le vinaigre de Xérès.
Coupez les pommes de terre en rondelles puis mélangez-les à la sauce. Réservez.
Déposez les boulettes dans la poêle et faites cuire à feu moyen environ 8 minutes de chaque côté.
Servez les fricadelles chaudes et bien dorées avec la salade de pommes de terre froide. Un délice !
Vous pouvez utiliser la même base de recette avec d'autres viandes : porc, boeuf... à condition de vous faire plaisir !
Recette trouvée sur www.stellacuisine.com