Pendant ce temps, pelez et émincez l'oignon. Dans une casserole, faites bouillir une grande quantité d'eau.
Incisez les tomates en réalisant une croix au niveau de leur pédoncule puis plongez les 10 secondes dans l'eau bouillante.
Égouttez et à l'aide d'un couteau, enlevez la peau. Coupez les tomates pelées en petits dés. Réservez.
Quand les poivrons sont cuits, sortez-les du four et laissez-les descendre en température quelques minutes.
A l'aide d'un couteau, retirez la peau, la tige et les graines. Coupez ensuite les poivrons en petits dés.
Dans une poêle, faites fondre le beurre et jetez-y l'oignon. Laissez suer (rendre transparent) durant quelques minutes.
Ajoutez ensuite les poivrons, les tomates et remuez bien. Ajoutez le mélange d'épices Thiriet puis les autres épices.
Salez et poivrez légèrement. Laissez mijoter durant 10 minutes en remuant régulièrement.
Cassez les œufs au dessus du mélange poivron/tomates/épices et laissez cuire jusqu'à ce que le blanc soit pris et le jaune bien coulant.
Servez aussitôt ! Ne faites pas comme moi et essayez d'être délicats quand vous cassez les œufs.
C'est plus joli quand le jaune est bien rebondi !
Vous pouvez accompagner de quelques tranches de pain aux céréales ! Vous pouvez également ajouter un peu d'aubergine ou de poivron vert pour encore plus de saveurs.
Recette trouvée sur www.stellacuisine.com