Si ça n'est pas déjà fait, lavez les radis. Retirez les fanes et les racines. Ne jetez surtout pas : gardez ces éléments pour un bouillon de légumes maison !
Râpez les radis à l'aide d'une râpe à gros trous.
Mettre les radis râpés dans une passoire, avec un bol en dessous. Ajoutez le sel, mélangez. Laissez égoutter durant 1h environ.
Pelez l'ail et hachez-le finement.
Ciselez la ciboulette.
Récupérez le zeste du citron ainsi que son jus.
Dans un bol, mélangez désormais les radis avec le yaourt.
Ajoutez la ciboulette, le jus de citron et le zeste, l'ail et le poivre. Mélangez.
Goûtez et rectifiez l'assaisonnement si nécessaire.
Servez avec l'huile d'olive en filet !
Cette recette est très rafraîchissante l'été. Vous pouvez ajouter du concombre pour encore plus de fraîcheur, ou une épice pour varier les plaisirs !
Recette trouvée sur www.stellacuisine.com