On prépare la courge. A l'aide d'un économe, pelez la courge.
Coupez la en deux dans le sens de la longueur. Attention à ne pas vous couper, travaillez sur une planche à découper bien stable.
A l'aide d'une cuillère à soupe, évidez le centre de la courge et les graines.
Coupez la chair en petits dés réguliers. Réservez.
Pelez et émincez les oignons rouges.
Dans une poêle à bords hauts, versez l'huile d'olive, la courge, et les oignons et faites revenir à feu moyen fort durant 5 minutes.
Ciselez finement le persil et ajoutez-le à la poêlée.
Salez et poivrez.
Faites revenir à feu moyen fort durant 5 minutes encore.
Baissez le feu et couvrez. Poursuivre la cuisson pendant 10 minutes jusqu'à ce que les dés soient fondants.
Réservez.
Préparez le pain perdu.
Dans un saladier, battre les oeufs en omelette. Ajoutez le lait, la muscade, le sel et le poivre. Mélangez.
Coupez la baguette de pain en belles tranches bien épaisses. Plongez chaque tranche dans le mélange lait/oeuf.
Faites chauffer une noix de beurre dans une poêle.
Poêlez chaque tranche de pain imbibé durant 5 minutes de chaque côté, à feu fort.
Baissez le feu. Ajoutez 1/4 de tranche de fromage à raclette sur chaque morceau de pain.
Poursuivre la cuisson encore 2/3 minutes, le temps que le fromage fonde.
Servir 2 à 3 tranches de pain par personne, selon leur taille, avec de la poêlée de courge butternut. Déguster aussitôt.
Vous pouvez réaliser cette recette avec toutes les courges : butternut, potiron, potimarron... Pour des saveurs encore plus automnales, vous pouvez ajouter quelques marrons. Un délice !
Recette trouvée sur www.stellacuisine.com