Faites cuire les pommes de terre dans un grand volume d'eau, entières avec la peau.
Si vos betteraves sont crues, faites les cuire indépendamment des pommes de terre. Entières avec la peau.
Egouttez et laissez refroidir.
Une fois bien refroidies, épluchez les betteraves et les pommes de terre.
Coupez-les en petits cubes puis passez-les au presse purée.
Mélangez jusqu'à obtenir une purée homogène. Moi il me restait quelques petits morceaux de betteraves, j'ai préféré les garder pour avoir un peu de mache.
Ajoutez la farine, entre 120 et 180 grammes selon comment votre purée l'absorbe. Jusqu'à former une boule pas trop collante.
Découpez votre boule en 3 ou 4 pâtons. Formez de longs boudins.
Coupez de petits carrés dans ce boudin.
Roulez chaque gnocchi sur une fourchette en appuyant avec le flanc de votre pouce afin de former un ovale. Déposez votre boule de pâte sur le haut du dos de la fourchette, puis faites rouler la pâte à l’aide de votre pouce, jusqu’à arriver à la fin de la fourchette.
Si vous avez une pelle à gnocchis c'est encore mieux.
Vous pouvez faire cuire ces gnocchis dans un grand volume d'eau bouillante salée, en les plongeant uns à uns... Ou les faire cuire à la poêle avec une noix de beurre (sans les cuire à l'eau avant), c'est encore meilleur !
Vous pouvez ajouter quelques épices dans votre pâte à gnocchis pour relever le goût de la betterave !
Recette trouvée sur www.stellacuisine.com