Préchauffez le four à 180°C.
Rincez délicatement les fleurs de courgettes si elles ont encore de la terre. Epongez-les avec un papier absorbant afin de retirer l'excédent d'humidité.
Ouvrir délicatement chaque fleur avec les doigts afin de retirer le pistil central. C'est comestible mais très amer et peu digeste.
Hachez finement les herbes fraîches.
Mélangez avec la ricotta dans un petit bol.
Ajoutez 2 cuillères à soupe d'huile d'olive et le jus de citron, mélangez.
Garnir une poche à douilles de cette préparation, cela sera plus facile de garnir les fleurs ainsi.
Garnir chaque fleur de courgette de farce à la ricotta.
Disposez sur une plaque allant au four et recouverte de papier sulfurisé. Parsemez d'une cuillère à soupe d'huile d'olive et de parmesan. Salez et poivrez.
Enfournez pour 12 minutes. Servez aussitôt.
A servir à l'apéritif ou en entrée avec quelques feuilles de salade !
Recette trouvée sur www.stellacuisine.com