Si vous utilisez des pois chiches secs, faites les tremper la veille dans un grand volume d'eau.
Le jour J : épluchez et émincez finement l'oignon et l'ail.
Dans une grande casserole, mettre l'huile, l'oignon et l'ail. Faites revenir à feu moyen-fort durant 3 minutes.
Ajoutez le cumin, le curcuma, le gingembre et le piment. Poursuivre la cuisson durant 2 minutes pour torréfier les épices.
Retirez le pédoncule des tomates et coupez-les en dés grossiers.
Ajoutez-les aux oignons et épices. Faites revenir durant environ 5 minutes.
Ajoutez la pulpe de tomates et le garam masala.
Faites revenir à feu moyen-fort encore 5 minutes.
Ajoutez les pois chiches et la farine de pois chiches et baissez un peu le feu.
Laissez mijoter durant 15/20 minutes à feu moyen en remuant régulièrement.
Le curry de pois chiches est prêt lorsque la sauce aura réduit et épaissit.
Servir avec de la coriandre hachée et un quart de citron.
Ce curry se sert avec un quart de citron à presser au dernier moment pour apporter la touche aigre.
A servir avec du riz basmati... mais je n'en avais pas le jour de la photo donc j'ai opté pour des petites pâtes langues d'oiseaux.
Recette trouvée sur www.stellacuisine.com