Dans le moule qui vous servira de terrine, disposez du film étirable. Réservez.
Dans un saladier, émiettez le chèvre et la faisselle.
Assaisonnez avec l'huile d'olive, le piment d'espelette, le sel et le poivre. Mélangez bien. Réservez.
Dans une casserole, mettre la crème fraîche à chauffer jusqu'à ébullition.
Parallèlement, mettre la gélatine dans un bol d'eau froide.
Quand la gélatine est ramollie, déposez la dans la crème fraîche à ébullition, hors du feu. Patientez 2 minutes que le mélange refroidisse et que la gélatine fonde.
Versez la crème fraîche et la gélatine dans le saladier avec le chèvre et la faisselle. Mélangez jusqu'à obtenir une préparation uniforme.
A l'aide d'un couteau à dents, coupez de belles tranches de tomates. Pas trop épaisses tout de même.
Au fond de la terrine, disposez les tranches de tomates, bien serrées.
Recouvrez de feuilles de basilic entières.
Déposez une couche de préparation au chèvre.
Et procédez ainsi jusqu'à la fin de la terrine, par couches : tomates, basilic, chèvre.
Terminez par une couche de tomates. Refermez avec le film étirable puis déposez un poids pour bien tasser la préparation.
Réserver minimum 4 heures au frigo.
Il faut vraiment bien tasser chaque couche pour que l'ensemble se tienne, et respecter le temps de mise au frais. Si vous pouvez la préparer la veille pour le lendemain c'est encore mieux.
Mes proportions sont pour une petite terrine, donc 8 personnes maximum en entrée fraîche.
Recette trouvée sur www.stellacuisine.com