Mixez les cerises pour en obtenir une pulpe de fruits la plus homogène possible.
Dans une casserole, mettre l'eau et le sucre. Faites cuire 10 minutes à feu moyen fort.
Mélangez le sucre à la purée de cerises griottes. Laissez refroidir puis mettre au frais.
Montez le blanc d'oeuf en neige, vous pouvez le laisser mousseux, c'est très bien.
Mélangez la purée de fruits avec la crème fraîche et le blanc d'oeuf.
Faites prendre en sorbetière ou en turbine durant 40 minutes, en vous assurant que le mélange est bien froid au moment de l'y introduire.
Congelez durant 2h.
Sortez le sorbet 5 minutes avant la dégustation.
La crème fraîche et le blanc d'oeuf ne sont pas obligatoires, vous pouvez faire sans. N'hésitez pas à ajouter de la menthe ou du basilic, pour des saveurs encore plus subtiles !
Recette trouvée sur www.stellacuisine.com