Faites cuire vos conchiglie durant 6 minutes dans un grand volume d'eau salée.
Passez sous l'eau froide afin de stopper la cuisson.
Réservez sur un linge propre, en les rangeant de sorte à ce qu'ils ne se touchent pas.
Dans une casserole, versez un filet d'huile d'olive.
Coupez les courgettes et champignons en petits dés, ainsi que les tomates séchées.
Mettre le tout à rissoler doucement, avec la moutarde.
Faites cuire 5 minutes environ, jusqu'à ce que les champignons et les courgettes aient rendu leur eau de végétation.
Dans une autre casserole, faire torréfier les pignons de pin durant 2 minutes pour qu'ils soient bien dorés.
Préchauffez le four à 220°C.
Hachez les légumes s'ils sont encore trop gros. Ajoutez les pignons de pin et la crème fraîche épaisse. Mélangez pour obtenir une belle farce.
Farcir chaque conchiglie de cette farce. Déposez-les dans un plat à gratin dans lequel vous aurez versé 3 cuillères à soupe de crème fraîche liquide, pour éviter que les pâtes ne collent au fond.
Salez, poivrez, recouvrez de parmesan.
Enfournez pour 20 minutes en surveillant la cuisson.
Hachez le persil plat et répartissez-le sur les conchiglie à la sortie du four. Dégustez aussitôt !
N'hésitez pas à ajouter quelques épices lorsque vous faites revenir les légumes. Cela permet de twister la recette !
Recette trouvée sur www.stellacuisine.com