Epluchez la courge butternut et coupez-la en petits dés, en essayant qu'ils soient réguliers.
Epluchez la poire et coupez également des petits dés, si possible de taille égale à ceux de la courge butternut.
Dans une poêle, faites fondre une noix de beurre et faire revenir 10 minutes les dés, jusqu'à ce qu'ils soient presque cuits, légèrement croquants.
Salez, poivrez et réservez.
Pelez et émincez finement l'échalote.
Faites la revenir dans une poêle avec une noix de beurre durant 5 minutes à feu moyen-fort.
Ajoutez le riz pour risotto et remuez régulièrement. Le riz doit devenir translucide.
Déglacez en ajoutant le vin blanc d'un coup. Laissez cuire à petite ébullition en remuant constamment.
Quand le vin est évaporé, ajoutez une louche de bouillon. Cuire jusqu'à évaporation.
Répétez l'opération jusqu'à épuisement du bouillon ou bonne cuisson du riz.
Quand le riz est cuit comme il faut, ajoutez la garniture de poires et butternut.
Ajoutez le gorgonzola et le parmesan.
Laissez cuire encore 2 minutes.
Servir chaud.
Vous pouvez réaliser des chips de poire pour la décoration.
Pour cela, tranchez finement des poires (à la mandoline si possible) et déposez-les dans une assiette allant au micro-ondes, sans les chevaucher.
Faites cuire 1 minute et vérifier l'état des tranches de poire. Répétez l'opération pour un temps total de 5 à 7 minutes selon les micro-ondes et pour éviter de les brûler, jusqu'à obtenir une lamelle de poire desséchée.
Sortez alors l'assiette du micro-ondes et laissez vos chips de poire refroidir, elles vont durcir en refroidissant à l'air libre.
Vous pouvez également faire cela au four, à 180°C durant 5-7 minutes selon l'épaisseur de vos tranches.
Vous pouvez servir avec un peu de roquette ou de mâche pour apporter un peu de fraîcheur au plat ! Ce risotto fonctionne avec toutes les courges.
Si vous n'aimez pas le gorgonzola, n'hésitez pas à utiliser uniquement du parmesan et un peu de crème fraîche épaisse pour l'onctuosité.
Recette trouvée sur www.stellacuisine.com