Préchauffez le four à 200°C.
Lavez les courgettes et coupez-les en deux dans le sens de la longueur.
Déposez chaque demi courgette sur une plaque allant au four et recouverte de papier sulfurisé.
Tartinez chaque chaire de courgette avec la pulpe de tomates.
Coupez la mozzarella en fines tranches et petits morceaux et ajouter la pulpe de tomates.
Coupez les olives en fines tranches, déposez-les sur la mozzarella.
Parsemez d’origan et d’un filet d’huile d’olive.
Enfournez pour 8 minutes à 200°C.
Vous pouvez garnir de jambon cru à la sortie du four, délice assuré !
Recette trouvée sur www.stellacuisine.com