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Minestrone, soupe italienne aux légumes

Minestrone (soupe italienne aux légumes)

Nombre de personnes 6

Ingrédients

  • 1 oignon
  • 2 blancs de poireaux
  • 600 grammes de légumes variés (pomme de terre, carotte, courgette, céleri branche, tomates...)
  • 40 grammes d'huile d'olive
  • 1 litre d'eau
  • 1 bouillon de légumes
  • 120 grammes de pâtes pour Minestrone (à défaut, des penne courts)

Les étapes de la recette

1ère étape :

  1. Pelez et coupez l'oignon en petits dés. Lavez les blancs de poireaux et coupez-les en fines lamelles. Dans une poêle, faites chauffer l'huile d'olive et ajoutez-y l'oignon et les poireaux. Faites rissoler durant 5 minutes en remuant régulièrement.

2ème étape :

  1. Préparez tous vos légumes : épluchez, lavez... ce qui est nécessaire selon les légumes choisis, et coupez-les en petits dés de même taille. Dans une grande casserole, portez l'eau à ébullition puis ajoutez les légumes, les oignons et poireaux, puis le bouillon. Faites cuire durant 15 minutes.

3ème étape :

  1. Au bout de 15 minutes, ajoutez les pâtes et prolongez la cuisson d'environ 8 à 10 minutes, selon les indications du paquet. Salez.

Finalisation :

  1. Servez bien chaud !

Astuces

Vous pouvez servir avec un peu de parmesan fraîchement râpé et quelques feuilles de basilic !