Une soupe pleine de bonnes choses qui a pour atout de permettre de vider un peu le frigo 😉
Minestrone (soupe italienne aux légumes)
Nombre de personnes: 6
Ingrédients
- 1 oignon
- 2 blancs de poireaux
- 600 grammes de légumes variés (pomme de terre, carotte, courgette, céleri branche, tomates...)
- 40 grammes d'huile d'olive
- 1 litre d'eau
- 1 bouillon de légumes
- 120 grammes de pâtes pour Minestrone (à défaut, des penne courts)
Les étapes de la recette
1ère étape :
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Pelez et coupez l'oignon en petits dés. Lavez les blancs de poireaux et coupez-les en fines lamelles. Dans une poêle, faites chauffer l'huile d'olive et ajoutez-y l'oignon et les poireaux. Faites rissoler durant 5 minutes en remuant régulièrement.
2ème étape :
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Préparez tous vos légumes : épluchez, lavez... ce qui est nécessaire selon les légumes choisis, et coupez-les en petits dés de même taille. Dans une grande casserole, portez l'eau à ébullition puis ajoutez les légumes, les oignons et poireaux, puis le bouillon. Faites cuire durant 15 minutes.
3ème étape :
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Au bout de 15 minutes, ajoutez les pâtes et prolongez la cuisson d'environ 8 à 10 minutes, selon les indications du paquet. Salez.
Finalisation :
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Servez bien chaud !
Astuces
Vous pouvez servir avec un peu de parmesan fraîchement râpé et quelques feuilles de basilic !
Hummmmmmm… Comme c’est bon ça !