Imprimer

Carpaccio de fruits d'été au poivre rose

Nombre de personnes 2

Ingrédients

  • 2 pêches blanches
  • 2 pommes
  • 1/2 pomelos
  • 1 fruit de la passion
  • Le zeste d'un citron vert
  • 1 cuillère à soupe de vinaigre de framboise (facultatif)
  • Quelques grains de poivre rose
  • Quelques fraises

Les étapes de la recette

1ère étape :

  1. Commencez par couper la pomme, la pêche et les fraises en fines tranches. Disposez-les harmonieusement dans l'assiette.

2ème étape :

  1. Prélevez les suprêmes du pomelos : avec le couteau, retirez les deux extrémités du pomelos puis retirez la peau en suivant sa forme ronde avec le couteau. Récupérez ensuite les suprêmes : incisez entre chaque membrane pour récupérer les morceaux de pomelos. Disposez-les dans l'assiette.

Finalisation :

  1. Récupérez le jus et les graines du fruit de la passion, mélangez-les si vous le souhaitez à du vinaigre de framboise et versez délicatement sur chaque assiette pour assaisonner. Recouvrez d'un peu de zeste de citron vert. Écrasez le poivre rose et parsemez-en les assiettes. Servez immédiatement.

Astuces

Le vinaigre est facultatif mais il apporte un peu plus de profondeur à cette assiette. Évidemment, n'hésitez pas à utiliser les fruits qui vous plaisent !