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Carpaccio de fruits d’été au poivre rose

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Une salade de fruits revisitée en sorte, mais j’aime beaucoup épater mes invités avec des desserts simples, équilibrés et qui en jettent. L’avantage c’est que vous pouvez utiliser les fruits que vous voulez avec cette recette ! Allez hop, on profite des derniers fruits d’été 🙂

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Carpaccio de fruits d'été au poivre rose
Nombre de personnes: 2
Ingrédients
  • 2 pêches blanches
  • 2 pommes
  • 1/2 pomelos
  • 1 fruit de la passion
  • Le zeste d'un citron vert
  • 1 cuillère à soupe de vinaigre de framboise (facultatif)
  • Quelques grains de poivre rose
  • Quelques fraises
Les étapes de la recette
1ère étape :
  1. Commencez par couper la pomme, la pêche et les fraises en fines tranches. Disposez-les harmonieusement dans l'assiette.
2ème étape :
  1. Prélevez les suprêmes du pomelos : avec le couteau, retirez les deux extrémités du pomelos puis retirez la peau en suivant sa forme ronde avec le couteau. Récupérez ensuite les suprêmes : incisez entre chaque membrane pour récupérer les morceaux de pomelos. Disposez-les dans l'assiette.
Finalisation :
  1. Récupérez le jus et les graines du fruit de la passion, mélangez-les si vous le souhaitez à du vinaigre de framboise et versez délicatement sur chaque assiette pour assaisonner. Recouvrez d'un peu de zeste de citron vert. Écrasez le poivre rose et parsemez-en les assiettes. Servez immédiatement.
Astuces

Le vinaigre est facultatif mais il apporte un peu plus de profondeur à cette assiette. Évidemment, n'hésitez pas à utiliser les fruits qui vous plaisent !

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