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Gaspacho de concombre, chèvre, menthe et cumin

Nombre de personnes 4

Ingrédients

  • 2 concombres
  • 100 grammes de chèvre frais Petit Billy
  • 2 cuillères à soupe de fromage blanc
  • 2 branches de menthe fraîche
  • 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
  • 1 cuillère à soupe de vinaigre balsamique
  • 1/2 cuillère à café de cumin
  • 1 gousse d'ail
  • 1 pincée de sel
  • 1 pincée de poivre

Les étapes de la recette

1ère étape :

  1. Lavez et épluchez vos concombres. Coupez-les dans le sens de la longueur, puis enlevez les pépins à l'aide d'une cuillère à café. Coupez grossièrement le concombre. Pelez la gousse d'ail et enlevez le germe. Effeuillez la menthe.

2ème étape :

  1. Déposez si possible tous vos ingrédients dans le bol d'un blender (procédez en plusieurs fois selon la taille de votre appareil) et mixez jusqu'à obtenir une consistance bien lisse.

Finalisation :

  1. Salez et poivrez puis rectifiez l’assaisonnement selon votre goût !

Astuces

Vous pouvez agrémenter ce gaspacho comme bon vous semble ! Avec un peu de piment d’Espelette, ou encore du curry ! Vous pouvez également le servir avec des petites tartines de pain grillé, de la tapenade, des tranches de jambon cru...