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Salade d'asperges tièdes, oeufs mollets, vinaigrette passion

Nombre de personnes 2

Ingrédients

  • 16 asperges vertes
  • 4 œufs
  • 1 fruit de la passion
  • 2 cuillères à soupe d'huile de noix
  • 2 cuillères à soupe de vinaigre de cidre

Les étapes de la recette

1ère étape :

  1. Portez un grand volume d'eau à ébullition et faites-y cuire les asperges durant 6 minutes, jusqu'à ce qu'elles soient bien tendres.

  2.  Quand l'eau commence à bouillir, vous pouvez également y ajouter vos œufs et les faire cuire 6 minutes. Égouttez le tout. 

  3. Disposez les asperges dans les assiettes. Enlevez la coquille des œufs et déposez-les sur les asperges.

2ème étape :

  1. Dans un petit récipient, mélangez l'huile de noix et le vinaigre de cidre. Coupez le fruit de la passion en deux puis récupérez les graines et la pulpe à l'aide d'une cuillère à café. 

  2. Ajoutez à la préparation à base d'huile et de vinaigre.

Finalisation :

  1. Servez vos asperges avec les oeufs, et dispersez un peu de vinaigrette.

Astuces

Vous pouvez également servir ces assiettes avec un pain aux noix !