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Recette de Boulettes d'épinard à la ricotta

Boulettes d'épinard à la ricotta

Nombre de personnes 4

Ingrédients

  • 1 kg d'épinards frais
  • 1 pot de ricotta
  • 8 tomates
  • 280 grammes de boulgour
  • 120 grammes de chapelure
  • 2 gousses d'ail
  • 1 botte de coriandre fraîche
  • 1 pincée de sel
  • 1 pincée de poivre
  • 1 cuillère à soupe de sucre
  • 1 filet d'huile d'olive

Les étapes de la recette

1ère étape :

  1. Faites chauffer une grande casserole d'eau salée. Quand elle bout, plonger les épinards durant 3 minutes.

  2. Égouttez et rincer à l'eau froide. Essorez dans vos mains. Réservez.

2ème étape :

  1. Faites chauffer une autre casserole d'eau salée. Quand elle bout, faire cuire le boulgour durant 10 minutes. Égouttez et réservez.

3ème étape :

  1. On prépare la sauce tomate : lavez les tomates, coupez-les en cubes. 

  2. Dans une cocotte, versez un filet d'huile d'olive.

  3. Pelez et dégermez l'ail, coupez le finement.

  4. Ajoutez les tomates et l'ail dans la cocotte avec le sucre, 1/3 de la coriandre préalablement effeuillée et ciselée. 

  5. Salez et poivrez, laissez compoter à feu fort durant 15 minutes en remuant.

4ème étape :

  1. Préchauffez le four à 210°C.

  2. Mélangez les épinards essorés avec la ricotta, la chapelure, le reste de la coriandre. Salez et poivrez.

  3. A l'aide de vos mains humides, formez des boulettes et déposez-les sur une plaque allant au four et recouverte de papier sulfurisé.

  4. Enfournez pour 5 minutes.

Finalisation :

  1. Servez les boulettes avec un peu de sauce tomate et le boulgour.

Astuces

Si vous n'aimez pas la coriandre, c'est très bon avec du basilic ou de la menthe !