Quand j’ai un peu la flemme… je me commande des paniers recette. Sur le dernier en date de chez Illico Fresco, j’y ai découvert de jolies recettes que je voulais absolument partager avec vous, car elles sont simples, gourmandes, et pour ma part elles varient beaucoup de ce que j’ai l’habitude de faire au quotidien.
- 1 kg d'épinards frais
- 1 pot de ricotta
- 8 tomates
- 280 grammes de boulgour
- 120 grammes de chapelure
- 2 gousses d'ail
- 1 botte de coriandre fraîche
- 1 pincée de sel
- 1 pincée de poivre
- 1 cuillère à soupe de sucre
- 1 filet d'huile d'olive
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Faites chauffer une grande casserole d'eau salée. Quand elle bout, plonger les épinards durant 3 minutes.
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Égouttez et rincer à l'eau froide. Essorez dans vos mains. Réservez.
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Faites chauffer une autre casserole d'eau salée. Quand elle bout, faire cuire le boulgour durant 10 minutes. Égouttez et réservez.
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On prépare la sauce tomate : lavez les tomates, coupez-les en cubes.
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Dans une cocotte, versez un filet d'huile d'olive.
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Pelez et dégermez l'ail, coupez le finement.
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Ajoutez les tomates et l'ail dans la cocotte avec le sucre, 1/3 de la coriandre préalablement effeuillée et ciselée.
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Salez et poivrez, laissez compoter à feu fort durant 15 minutes en remuant.
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Préchauffez le four à 210°C.
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Mélangez les épinards essorés avec la ricotta, la chapelure, le reste de la coriandre. Salez et poivrez.
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A l'aide de vos mains humides, formez des boulettes et déposez-les sur une plaque allant au four et recouverte de papier sulfurisé.
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Enfournez pour 5 minutes.
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Servez les boulettes avec un peu de sauce tomate et le boulgour.
Si vous n'aimez pas la coriandre, c'est très bon avec du basilic ou de la menthe !
j’adore l’idée de ces boulettes !