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Recette de Pizza margherita (cuisson sur pierre), recette facile de pizza margharita en cuisson sur pierre réfractaire à la maison ! Très simple !

Pizza Margherita (cuisson sur pierre)

Nombre de personnes 2

Ingrédients

Pour la pâte à pizza :

  • 250 grammes de farine
  • 170 grammes d'eau
  • 5 grammes de levure fraîche de boulanger
  • 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
  • 5 grammes de sel

Pour la sauce tomates :

  • 8 tomates bien mûres
  • 1 oignon
  • 3 cuillères à soupe d'huile d'olive
  • 2 cuillères à soupe de sucre
  • 1 pincée de sel
  • 1 pincée de poivre

Pour la garniture :

  • 1 boule de mozzarella
  • 1 branche de basilic frais

Pour la cuisson :

  • 1 pierre à pizza
  • 1 cuillère à café de semoule fine

Les étapes de la recette

1ère étape :

  1. On prépare la pâte à pizza. Dans un grand saladier, mélangez la farine, l'eau et l'huile d'olive.

  2. Émiettez la levure et mélangez.

  3. Ajoutez le sel et pétrir jusqu'à obtenir une boule homogène.

  4. Recouvrez d'un film alimentaire et laissez reposer à température ambiante durant 1h/2h, la pâte doit avoir doublé de volume.

2ème étape :

  1. On prépare la sauce tomates. Coupez les tomates en quartiers grossiers.

  2. Dans une sauteuse, versez l'huile d'olive. Émincez finement l'oignon et faites-le suer quelques instants.

  3. Ajoutez les tomates, le sel, le poivre, le sucre.

  4. Laissez mijoter durant 20 minutes.

  5. Mixez puis réservez.

3ème étape :

  1. Disposez votre pierre à pizza dans le four froid.

  2. Chauffez le four à la plus haute température durant 40 minutes (chez moi c'est 240°C).

4ème étape :

  1. Coupez de fines tranches de mozzarella.

  2. Étalez votre pâte à pizza sur votre plan de travail recouvert de farine et semoule fine (pour éviter que cela n'accroche).

  3. Garnir de sauce tomate et de mozzarella.

Finalisation :

  1. Quand la pierre à pizza est bien chaude, au bout des 40 minutes, éteignez le four puis déposez d'un coup franc votre pizza sur la pierre (sans vous brûler !). Laissez cuire sur pierre durant 8 minutes.

  2. Avec la pierre à pizza bien chaude vous pouvez "cuire" jusqu'à 4 pizzas d'affilée.

  3. Déposez les feuilles de basilic sur la pizza, arrosez d'un filet d'huile d'olive, poivrez et servez aussitôt !

Astuces

Vous pouvez ajouter, en sortie de cuisson, un peu de jambon cru ! Délice garanti !