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Recette de Ketchup maison facile

Ketchup maison

Nombre de personnes 6

Ingrédients

  • 1 kg de tomates (ici, Torino, Romanella et Cerises de Saveol)
  • 50 ml de vinaigre de cidre
  • 60 grammes de sucre de canne
  • 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
  • 1 échalote
  • 2 cuillères à café de paprika
  • 1 cuillère à café de noix de muscade
  • 1/2 cuillère à café de cannelle
  • Sel
  • Poivre

Les étapes de la recette

1ère étape :

  1. Pelez et ciselez finement l'échalote. Faites-la suer dans une casserole à fond épais avec l'huile d'olive.

2ème étape :

  1. Retirez le pédoncule des tomates et coupez-les en dés grossiers. Ajoutez-les à la casserole et laissez mijoter doucement durant 45 minutes environ.

3ème étape :

  1. Mixez les tomates et remettez-les dans la casserole, avec le vinaigre de cidre, le sucre et les épices. Salez et poivrez légèrement.

Finalisation :

  1. Laissez mijoter à feu moyen durant encore 30 à 40 minutes, la sauce doit s'épaissir, se densifier. Rectifiez l’assaisonnement si nécessaire. Conserver au réfrigérateur dans des bocaux stérilisés (cela fait déjà 1 mois et mon ketchup n'a pas bougé ;) )

Astuces

A vous de varier les épices pour obtenir quelque chose qui colle plus à votre goût. Attention également à la dose de sucre : il faudra la varier selon la qualité de vos tomates ! Pour ma part, j'ai obtenu 3 bocaux soit presque 1L de sauce, mais cela dépend de combien de temps vous la laissez réduire !