Coupez vos tomates en quartier. Faites préchauffer votre four à 100°.
2ème étape :
Dans un saladier, mélangez les tomates avec les 4 cuillères à soupe d'huile d'olive. Parsemez le sel, le sucre, l'ail et les herbes de provence. Disposez harmonieusement les tomates sur une plaque allant au four recouverte de papier sulfurisé. Faites sécher au four durant 4h minimum.
Finalisation :
Sortez les tomates du four et laissez les refroidir. Déposez-les dans votre bocal, recouvrez d'huile d'olive et fermez hermétiquement avec une rondelle Hutchinson. Conservez à l'abri de la lumière.
Astuces
J'ai utilisé mon huile d'olive piquante maison afin de donner plus de saveurs !