400grammesde pommes de terre à chair ferme(Roseval, Rattes du Touquet, Pompadour, Charlotte…)
100grammesde farine
1jaune d’oeuf
1/2cuillère à caféde sel
Les étapes de la recette
1ère étape :
Faites cuire vos pommes de terre avec la peau dans un grand volume d’eau, durant environ 35 minutes. Epluchez les pommes de terre et réduisez-les en purée. Ajoutez la farine, l’oeuf et le sel, mélangez jusqu’à obtenir une boule de pâte homogène.
2ème étape :
Sur un plan de travail fariné, formez de longs boudins de pâte puis coupez de petits rectangles à l’aide d’un couteau.
3ème étape :
Roulez chaque rectangle de gnocchi en boule avec les paumes de votre main, et faites les stries à l’aide du dos d’une fourchette. Pour ce faire : déposez votre boule de pâte sur le haut du dos de la fourchette, puis faites rouler la pâte à l’aide de votre index, jusqu’à arriver à la fin de la fourchette.
Finalisation :
Portez un grand volume d’eau à ébullition. Plongez-y les gnocchis les uns après les autres (quitte à le faire en plusieurs fois). Les gnocchis sont cuits lorsqu’ils remontent à la surface ! Égouttez-les et dégustez aussitôt.
Astuces
Vous pouvez parfumer votre pâte à gnocchis avec des herbes : coriandre, menthe, persil, basilic…