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Recette d'orange sanguine curd pour la chandeleur

Curd d'oranges sanguines

Nombre de personnes 2 pots à confiture

Ingrédients

  • 6 oranges sanguines
  • 80 grammes de sucre
  • 3 oeufs
  • 60 grammes de beurre

Les étapes de la recette

1ère étape :

  1. Récupérez le zeste de 3 des 6 oranges sanguines. Déposez-le dans une casserole. Pressez les oranges sanguines et versez le jus obtenu dans la casserole avec le sucre et les oeufs battus en omelette.

2ème étape :

  1. Faites cuire à feu moyen en remuant continuellement jusqu'à ce que le mélange épaississe légèrement. Quand l'ensemble est à petits bouillons (et non pas à ébullition) ajoutez le beurre coupé en morceaux et mélangez vivement jusqu'à ce qu'il soit totalement fondu. Retirez la casserole du feu et versez la préparation dans un grand plat à gratin pour la faire refroidir, en la couvrant de papier sulfurisé au contact.

Finalisation :

  1. Une fois redescendu à température ambiante, placez le curd au frigo au moins une nuit pour qu'il prenne sa bonne consistance. Dégustez avec des crêpes !

Astuces

Vous pouvez utiliser ce curd pour faire des tartes, garnir des crêpes, des tartines ou garnir des génoises. Pour avoir davantage le goût acidulé de l'orange sanguine, mettez simplement moins de sucre.