Toasts de galette de pommes de terre (rostis), crème aigre et caviar
Nombre de personnes8
Ingrédients
Pour les galettes de pomme de terre
3pommes de terre moyennes
2œufs
1/2oignon
Persil ou herbes de provence
Un peude farine
Sel
Poivre
Huile d'olive
Pour la crème aigre
4cuillères à soupede fromage blanc 0%
1cuillère à caféde sauce Worcestershire
1cuillère à caféde sauce poisson
1cuillère à soupede jus de citron
Pour le dressage
30grammesde caviar Signature De Neuvic
Quelques brinsde ciboulette
Les étapes de la recette
1ère étape :
Épluchezet râpez les pommes de terre. Déposez-les dans un saladier et mélangez les avec les œufs, la farine, le sel, le poivre et les herbes finement coupées. Pelez et émincez l'oignon, ajoutez-le au mélange.
Faites chauffer un peu d'huile dans une poêle. Déposez une cuillère de mélange pommes de terre/œufs dans la poêle et laissez dorer quelques minutes avant de retourner la galette. Procédez jusqu'à épuisement des pommes de terre. Laissez refroidir.
2ème étape :
Dans un bol, mélangez tous les ingrédients pour la crème aigre. Réservez. Coupez la ciboulette en petits brins.
Finalisation :
Quand les galettes de pommes de terre sont froides, découpez-les en petits carrés pour réaliser les bouchées. Déposez une cuillère de crème aigre, un peu de caviar avec délicatesse et un brin de ciboulette. Servez !
Astuces
Si vous ne pouvez pas utiliser du caviar, prenez des œufs de lump ou de truite : résultat garanti ! Pour une version végétarienne, optez pour des champignons de paris finement hachés.