Coupez le blanc de poireaux en petites rondelles. Faites le revenir rapidement avec le beurre dans une poêle et un peu d'eau. Laisser cuire à feu doux durant 5-10 minutes.
2ème étape :
Préchauffez le four à 200°. Dans un bol, mélanger les œufs, le lait et la farine. Salez et poivrez à votre convenance.
3ème étape :
Beurrez et farinez le moule que vous allez utiliser (sauf s'il s'agit de silicone). Répartissez-y les blanc de poireaux recouverts des pousses d'épinard. Versez l'appareil à base d'oeuf et de lait.
Finalisation :
Enfournez pour 20 minutes à 200°.
Astuces
Vous pouvez bien évidemment varier les plaisirs en ajoutant du fromage râpé, en remplaçant une partie du lait par de la crème fraîche, en variant les goûts selon ceux de vos convives !