Mini quiches sans pâte, poireaux et épinards

Quand il n’y a plus de pâte feuilletée dans le frigo, que faire ? Une quiche sans pâte bien sûr ! C’est tout aussi bon et cela permet de sauver les derniers ingrédients du frigo en fin de mois… Tout en se faisant plaisir, puisque sans pâte feuilletée, ces quiches sont bien plus légères.

Mini quiches sans pâte, poireaux et épinards
Nombre de personnes: 6
Ingrédients
Pour 6 mini quiches, ou une grande
  • 1 blanc de poireaux
  • 1 noix de beurre
  • 1 poignée de pousses d'épinards
  • 3 oeufs
  • 3 cuillères à soupe de farine
  • 40 cl de lait
  • 1 pincée de sel
  • 1 pincée de poivre
Les étapes de la recette
1ère étape :
  1. Coupez le blanc de poireaux en petites rondelles. Faites le revenir rapidement avec le beurre dans une poêle et un peu d'eau. Laisser cuire à feu doux durant 5-10 minutes.
2ème étape :
  1. Préchauffez le four à 200°. Dans un bol, mélanger les œufs, le lait et la farine. Salez et poivrez à votre convenance.
3ème étape :
  1. Beurrez et farinez le moule que vous allez utiliser (sauf s'il s'agit de silicone). Répartissez-y les blanc de poireaux recouverts des pousses d'épinard. Versez l'appareil à base d'oeuf et de lait.
Finalisation :
  1. Enfournez pour 20 minutes à 200°.
Astuces

Vous pouvez bien évidemment varier les plaisirs en ajoutant du fromage râpé, en remplaçant une partie du lait par de la crème fraîche, en variant les goûts selon ceux de vos convives !

 

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  1. Très tentantes ces petites quiches…

  2. Très bonne idée, à cheval entre la quiche et le flan ! Ca doit être également excellent avec des asperges au lieu des épinards, je retiens l’idée !

  3. ça doit être vraiment trèèèès bon 😉

  4. Est-ce que je peux utiliser du lait écrémé ?
    Merci

  5. Pas de soucis Emma !

  6. J’ai essayé les quiches mais ai eu du mal à les démouler. J’ai juste mis un peu d’huile dans les moules. Faut-il les beurrer et fariner ?

  7. Bonsoir Emma,

    Pardonnez-moi j’ai manqué de précisions dans la recette, je vais corriger.

    Pour ma part j’ai utilisé des moules en silicone mais effectivement pour des moules classiques mieux vaut beurrer et fariner.

  8. Bonjour, question bête, faut il faire blanchir les epinard avant ou les mettre cru?
    Je débute dans la cuisine !

  9. Bonjour Emilie,
    Moi je les rince rapidement et les mets à cru, mais vous pouvez les blanchir également.

  10. Une recette vraiment simple et peu coûteuse! L’association parfaite pour une étudiante, je me suis régalée et ça me change des conserves
    Merci beaucoup!

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