On prépare la pâte à pizza. Dans un grand saladier, mélangez la farine, l'eau et l'huile d'olive.
Émiettez la levure et mélangez.
Ajoutez le sel et pétrir jusqu'à obtenir une boule homogène.
Recouvrez d'un film alimentaire et laissez reposer à température ambiante durant 1h/2h, la pâte doit avoir doublé de volume.
On prépare la sauce tomates. Coupez les tomates en quartiers grossiers.
Dans une sauteuse, versez l'huile d'olive. Émincez finement l'oignon et faites-le suer quelques instants.
Ajoutez les tomates, le sel, le poivre, le sucre.
Laissez mijoter durant 20 minutes.
Mixez puis réservez.
Disposez votre pierre à pizza dans le four froid.
Chauffez le four à la plus haute température durant 40 minutes (chez moi c'est 240°C).
Coupez de fines tranches de mozzarella.
Étalez votre pâte à pizza sur votre plan de travail recouvert de farine et semoule fine (pour éviter que cela n'accroche).
Garnir de sauce tomate et de mozzarella.
Quand la pierre à pizza est bien chaude, au bout des 40 minutes, éteignez le four puis déposez d'un coup franc votre pizza sur la pierre (sans vous brûler !). Laissez cuire sur pierre durant 8 minutes.
Avec la pierre à pizza bien chaude vous pouvez "cuire" jusqu'à 4 pizzas d'affilée.
Déposez les feuilles de basilic sur la pizza, arrosez d'un filet d'huile d'olive, poivrez et servez aussitôt !
Vous pouvez ajouter, en sortie de cuisson, un peu de jambon cru ! Délice garanti !
Recette trouvée sur www.stellacuisine.com