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Recette de Msemens, crêpes feuilletées marocaines

Msemens, crêpes feuilletées marocaines

Nombre de personnes 8

Ingrédients

  • 425 grammes de farine
  • 75 grammes de semoule fine + 35 grammes
  • 30 cl d'eau tiède (prévoir un peu plus)
  • 1 pincée de sel
  • 8 cl d'huile neutre
  • 3 cuillères à soupe de beurre fondu

Les étapes de la recette

1ère étape :

  1. Dans un saladier, mélangez la farine, les 75 grammes de semoule, le sel, et ajoutez l'eau très progressivement. Selon votre farine, vous n'aurez peut être pas besoin d'ajouter toute l'eau.

  2. Pétrir une dizaine de minutes. La pâte doit devenir élastique, souple, et ne doit plus coller à force de pétrir.

  3. Ajustez en farine ou en eau si nécessaire.

2ème étape :

  1. Dans un bol, mélangez l'huile et le beurre fondu. Réservez.

  2. Sur votre plan de travail, légèrement fariné, formez des petites boules de pâte. J'en ai obtenu 16, de la taille d'un abricot.

3ème étape :

  1. Enduisez une boule du mélange beurre/huile et étalez-la le plus finement possible sur votre plan de travail. On doit pouvoir voir à travers !

  2. Parsemez votre pâte de semoule fine. Rabattez les côtés de la pâte vers le centre pour obtenir un grand rectangle.

  3. Rabattez le haut du rectangle vers le centre pour obtenir une sorte de carré. Cela revient donc à plier en quatre.

  4. Réservez votre crêpe ainsi pliée et procédez ainsi avec les autres boules.

Finalisation :

  1. Mettre une poêle à chauffer.

  2. Déposez les crêpes dans la poêle bien chaude en les aplatissant légèrement.

  3. Faites cuire 3 à 4 minutes de chaque côté, jusqu'à ce que ce soit bien doré.

  4. Dégustez tiède avec un filet de miel !

Astuces

Avant de plier les crêpes vous pouvez les farcir de fromage ou d'un mélange de viande hachée aux légumes. Effet garanti !