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Recette de Msemens, crêpes feuilletées marocaines

En suivant les amies Salma et Tourya sur les réseaux sociaux, j’ai souvent bavé devant une recette de crêpes feuilletées marocaines, généralement réalisées pour le ramadan, qu’elles partagent régulièrement. J’ai mis du temps à m’y mettre car je pensais que c’était compliqué… Mais la recette, bien qu’elle demande un bon coup de main, est en réalité très simple à réaliser.

Les msemens se mangent nature, recouvertes d’un filet de miel au petit-déjeuner, ou farcies en salé pour des versions nettement plus gourmandes !

Msemens, crêpes feuilletées marocaines
Nombre de personnes: 8
Ingrédients
  • 425 grammes de farine
  • 75 grammes de semoule fine + 35 grammes
  • 30 cl d’eau tiède (prévoir un peu plus)
  • 1 pincée de sel
  • 8 cl d’huile neutre
  • 3 cuillères à soupe de beurre fondu
Les étapes de la recette
1ère étape :
  1. Dans un saladier, mélangez la farine, les 75 grammes de semoule, le sel, et ajoutez l’eau très progressivement. Selon votre farine, vous n’aurez peut être pas besoin d’ajouter toute l’eau.

  2. Pétrir une dizaine de minutes. La pâte doit devenir élastique, souple, et ne doit plus coller à force de pétrir.

  3. Ajustez en farine ou en eau si nécessaire.

2ème étape :
  1. Dans un bol, mélangez l’huile et le beurre fondu. Réservez.

  2. Sur votre plan de travail, légèrement fariné, formez des petites boules de pâte. J’en ai obtenu 16, de la taille d’un abricot.

3ème étape :
  1. Enduisez une boule du mélange beurre/huile et étalez-la le plus finement possible sur votre plan de travail. On doit pouvoir voir à travers !

  2. Parsemez votre pâte de semoule fine. Rabattez les côtés de la pâte vers le centre pour obtenir un grand rectangle.

  3. Rabattez le haut du rectangle vers le centre pour obtenir une sorte de carré. Cela revient donc à plier en quatre.

  4. Réservez votre crêpe ainsi pliée et procédez ainsi avec les autres boules.

Finalisation :
  1. Mettre une poêle à chauffer.

  2. Déposez les crêpes dans la poêle bien chaude en les aplatissant légèrement.

  3. Faites cuire 3 à 4 minutes de chaque côté, jusqu’à ce que ce soit bien doré.

  4. Dégustez tiède avec un filet de miel !

Astuces

Avant de plier les crêpes vous pouvez les farcir de fromage ou d’un mélange de viande hachée aux légumes. Effet garanti ! 

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