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Recette d'Asperges IGP du Blayais panées, des paysans de Rougeline

Asperges IGP du Blayais panées

Nombre de personnes 4

Ingrédients

  • 1 botte d'asperges blanches IGP du Blayais des Paysans de Rougeline
  • 2 oignons nouveaux
  • 1 oeuf
  • Chapelure
  • Quelques branches de persil plat
  • 1/2 citron
  • 1 cuillère à soupe d'huile neutre
  • 1 noix de beurre
  • 1 pincée de sel
  • 1 pincée de poivre

Les étapes de la recette

1ère étape :

  1. Mettre à bouillir un grand volume d'eau salée.

  2. Coupez 2/3 cm du talon des asperges, épluchez rapidement la peau.

  3. Mettre à cuire pour 10 minutes, il faut qu'elles soient tendres. Réservez.

2ème étape :

  1. Battre l'oeuf en omelette. 

  2. Plongez-y les asperges.

  3. Passez ensuite les asperges dans la chapelure. Réservez.

  4. Coupez le vert de l'oignon, puis coupez chaque oignon en quatre.

3ème étape :

  1. Dans une poêle, versez l'huile et le beurre et faites frémir.

  2. Ajoutez les asperges et les oignons.

  3. Faites dorer quelques minutes à feu moyen fort.

Finalisation :

  1. En sortie de cuisson, salez et poivrez.

  2. Parsemez de persil plat effeuillé.

  3. Servez tiède avec un quart de citron.

Astuces

Fonctionne très bien avec les asperges vertes ou violettes également ! Pour plus de saveurs, broyez quelques pistaches pour ajouter à la chapelure !