Faites cuire les lentilles corail dans 300 grammes d’eau portée à ébullition.
Egouttez et réservez.
Quand les lentilles corail sont froides, mixez avec le pain de mie, l’oignon rouge épluché et ciselé, la coriandre, le sel, le poivre et les épices.
Vérifiez la consistance : si le mélange est trop épais, battez l’oeuf en omelette et ajoutez-le petit à petit jusqu’à obtenir une consistance épaisse mais souple, qui se tienne.
Formez des boulettes avec les paumes de vos mains.
Versez de l’huile pour friture dans une poêle à rebords hauts. Déposez 4-5 boulettes puis faites-les frire de chaque côté. Déposez sur un papier absorbant en sortie de cuisson. Procédez ainsi jusqu’à avoir cuit toutes les boulettes.
Mélangez le yaourt avec le citron. Ciselez finement les herbes et ajoutez-les à la sauce au yaourt. Servez avec les boulettes !
Cette recette fonctionne également avec des pois chiches. Variez les plaisirs : utilisez du curry, du curcuma, du cumin…
Recette trouvée sur www.stellacuisine.com