Boulettes de lentilles corail

Une recette gourmande et originale pour vos apéritifs entre amis, ou pour agrémenter des salades ou plats végétariens.

Boulettes de lentilles corail
Nombre de personnes: 4
Ingrédients
Pour les boulettes :
  • 150 grammes de lentilles corail
  • 60 grammes de pain de mie
  • 1 oignon rouge
  • 1 oeuf
  • Coriandre
  • 1 pincée de piment d'espelette
  • 1 pincée de sel
  • 1 pincée de poivre
  • Huile pour friture
Pour la sauce :
  • 1 yaourt
  • Le jus d'un citron
  • Ciboulette
  • Persil plat
  • Coriandre
Les étapes de la recette
1ère étape :
  1. Faites cuire les lentilles corail dans 300 grammes d’eau portée à ébullition.

  2. Egouttez et réservez.

2ème étape :
  1. Quand les lentilles corail sont froides, mixez avec le pain de mie, l’oignon rouge épluché et ciselé, la coriandre, le sel, le poivre et les épices.

  2. Vérifiez la consistance : si le mélange est trop épais, battez l’oeuf en omelette et ajoutez-le petit à petit jusqu’à obtenir une consistance épaisse mais souple, qui se tienne.

3ème étape :
  1. Formez des boulettes avec les paumes de vos mains.

4ème étape :
  1. Versez de l’huile pour friture dans une poêle à rebords hauts. Déposez 4-5 boulettes puis faites-les frire de chaque côté. Déposez sur un papier absorbant en sortie de cuisson. Procédez ainsi jusqu’à avoir cuit toutes les boulettes.

Finalisation :
  1. Mélangez le yaourt avec le citron. Ciselez finement les herbes et ajoutez-les à la sauce au yaourt. Servez avec les boulettes !

Astuces

Cette recette fonctionne également avec des pois chiches. Variez les plaisirs : utilisez du curry, du curcuma, du cumin…

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  1. Hum, ça a l’air délicieux ! Je vais bientôt essayer cette recette. Merci !

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