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Recette de Minestrone, soupe de légumes (recette Cookeo)

Minestrone, soupe de légumes (recette Cookeo)

Nombre de personnes 4

Ingrédients

  • 100 grammes de pâtes (risettis ou coquillettes)
  • 150 grammes de haricots verts (frais, encore meilleur !)
  • 100 grammes de haricots blancs (en conserve)
  • 2 tomates
  • 2 carottes
  • 1 courgette
  • 1 oignon
  • 1 gousse d'ail
  • 1 boîte de purée de tomates
  • Persil plat
  • Huile d'olive
  • 1 pincée de sel
  • 1 pincée de poivre
  • 1 bouquet garni (thym, sauge, laurier séchés...)

Les étapes de la recette

1ère étape :

  1. Coupez la tête et la queue des haricots verts puis coupez-les en deux.

  2. Epluchez les carottes. Retirez le pédoncule des tomates.

  3. Taillez les tomates, les carottes et la courgette en dés de même taille.

2ème étape :

  1. Dans la cuve du Cookeo, mettre tous les légumes sauf les haricots blancs, la purée de tomates et le bouquet garni.

  2. Salez et poivrez. Ajoutez les pâtes et 1,2l d'eau puis lancez la cuisson sous pression durant 8 minutes.

Finalisation :

  1. A la fin de la cuisson sous pression, ajoutez les haricots blancs rincés, avec un filet d'huile d'olive et le persil ciselé.

  2. Servez aussitôt !

Astuces

Pour plus de gourmandise, vous pouvez servir cette soupe avec du parmesan !

N'hésitez pas à utiliser les légumes de votre frigo, c'est une recette idéale pour éviter de gaspiller !