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Le Minestrone est un classique de la cuisine italienne que ma mère à l’habitude de me faire quand je reviens la voir. C’est une recette qui est gravée dans mes souvenirs d’enfance ! J’ai souhaité en réaliser une version au Cookeo pour les soirs ou j’ai un peu… la flemme, ou pas trop le temps. Cela permet de profiter d’un repas sain, léger et complet en une vingtaine de minutes seulement.

Recette également disponible sur Foodle.

Minestrone, soupe de légumes (recette Cookeo)
Nombre de personnes: 4
Ingrédients
  • 100 grammes de pâtes (risettis ou coquillettes)
  • 150 grammes de haricots verts (frais, encore meilleur !)
  • 100 grammes de haricots blancs (en conserve)
  • 2 tomates
  • 2 carottes
  • 1 courgette
  • 1 oignon
  • 1 gousse d'ail
  • 1 boîte de purée de tomates
  • Persil plat
  • Huile d'olive
  • 1 pincée de sel
  • 1 pincée de poivre
  • 1 bouquet garni (thym, sauge, laurier séchés...)
Les étapes de la recette
1ère étape :
  1. Coupez la tête et la queue des haricots verts puis coupez-les en deux.

  2. Epluchez les carottes. Retirez le pédoncule des tomates.

  3. Taillez les tomates, les carottes et la courgette en dés de même taille.

2ème étape :
  1. Dans la cuve du Cookeo, mettre tous les légumes sauf les haricots blancs, la purée de tomates et le bouquet garni.

  2. Salez et poivrez. Ajoutez les pâtes et 1,2l d'eau puis lancez la cuisson sous pression durant 8 minutes.

Finalisation :
  1. A la fin de la cuisson sous pression, ajoutez les haricots blancs rincés, avec un filet d'huile d'olive et le persil ciselé.

  2. Servez aussitôt !

Astuces

Pour plus de gourmandise, vous pouvez servir cette soupe avec du parmesan !

N'hésitez pas à utiliser les légumes de votre frigo, c'est une recette idéale pour éviter de gaspiller !

Qui est derrière tout ça ?

Webdesigner et Photographe, passionnée de cuisine et tout ce qui s'en rapproche. J'ai créé Stella Cuisine en 2009 pour partager des recettes simples et rapides alors que je débutais dans le domaine.

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