Cela vous donnera environ 8 gaufres
On prépare la courge butternut afin de réaliser une purée.
Préchauffez le four à 180°C.
Coupez la courge butternut en deux. A l'aide d'une cuillère à soupe, retirez les graines et la partie filandreuse.
Déposez les deux parties de la courge sur une plaque allant au four et recouverte de papier sulfurisé.
Badigeonnez la chair d'huile d'olive.
Enfournez pour 30 minutes.
Au bout de 30 minutes, sortez du four et laissez refroidir. Quand c'est froid, récupérez la chair a l'aide d'une cuillère à soupe et mixez le tout. Réservez.
Faites chauffer votre appareil à gaufres.
Dans un saladier, mélangez la purée de courge avec les oeufs battus.
Ajoutez le lait, la farine, l'huile et la levure. Mélangez jusqu'à obtenir une pâte homogène un peu épaisse.
Salez et poivrez à votre convenance.
Versez une louche dans votre appareil à gaufres, fermez. Laissez cuire tant qu'il y a de la fumée qui s'échappe de votre gaufrier.
Procédez jusqu'à épuisement de la pâte.
Lavez les épinards. Coupez les branches si elles sont trop longues.
Dans une grande poêle, faites fondre le beurre.
Epluchez l'ail.
Versez les épinards dans la poêle avec le beurre fondu. Piquez l'ail sur une fouchette et utilisez la fourchette pour remuer les épinards.
Salez et poivrez.
Faites cuire jusqu'à ce que les épinards "tombent". Cela veut dire qu'ils vont perdre 60% de leur volume. Moi j'aime les épinards encore craquants donc je stoppe rapidement la cuisson, mais faites en fonction de vos goûts.
Servez les gaufres garnies d'épinards sautés, avec une quenelle de crème fraîche et parsemées de muscade. A table !
La garniture est optionnelle, selon le repas que vous souhaitez faire. Vous pouvez ajouter du jambon cru ou des tranches de viande des grisons !
Recette trouvée sur www.stellacuisine.com