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Recette de Gaufres salées à la courge butternut, épinards, crème

J’adore les gaufres, mais on a toujours tendance à les manger sucrées… Pourtant les gaufres salées c’est délicieux ! Et ça change des crêpes. Ainsi cela permet de faire un snack salé végétarien plutôt savoureux !

Cette recette est également disponible sur Foodle.

Gaufres salées à la courge butternut, épinards, crème

Cela vous donnera environ 8 gaufres

Ingrédients
Pour la purée de courge :
  • 1 courge butternut (ou potimarron, potiron...)
  • 1 filet d'huile d'olive
Pour la pâte à gaufres :
  • 200 grammes de purée de courge
  • 2 oeufs
  • 150 grammes de farine
  • 10 cl de lait
  • 1 cuillère à café de levure chimique
  • 1 filet d'huile
  • 1 pincée de sel
  • 1 pincée de poivre
Pour la garniture (facultatif) :
  • 400 grammes d'épinards frais
  • 1 gousse d'ail
  • 1 noix de beurre
  • 1 pincée de sel
  • 1 pincée de poivre
  • 1 pincée de noix de muscade râpée
  • 4 cuillères à soupe de crème fraîche épaisse de qualité (ici, crème d'Isigny)
Les étapes de la recette
1ère étape :
  1. On prépare la courge butternut afin de réaliser une purée.

  2. Préchauffez le four à 180°C.

  3. Coupez la courge butternut en deux. A l'aide d'une cuillère à soupe, retirez les graines et la partie filandreuse.

  4. Déposez les deux parties de la courge sur une plaque allant au four et recouverte de papier sulfurisé.

  5. Badigeonnez la chair d'huile d'olive.

  6. Enfournez pour 30 minutes.

  7. Au bout de 30 minutes, sortez du four et laissez refroidir. Quand c'est froid, récupérez la chair a l'aide d'une cuillère à soupe et mixez le tout. Réservez.

2ème étape :
  1. Faites chauffer votre appareil à gaufres.

  2. Dans un saladier, mélangez la purée de courge avec les oeufs battus.

  3. Ajoutez le lait, la farine, l'huile et la levure. Mélangez jusqu'à obtenir une pâte homogène un peu épaisse.

  4. Salez et poivrez à votre convenance.

  5. Versez une louche dans votre appareil à gaufres, fermez. Laissez cuire tant qu'il y a de la fumée qui s'échappe de votre gaufrier.

  6. Procédez jusqu'à épuisement de la pâte.

3ème étape :
  1. Lavez les épinards. Coupez les branches si elles sont trop longues.

  2. Dans une grande poêle, faites fondre le beurre.

  3. Epluchez l'ail.

  4. Versez les épinards dans la poêle avec le beurre fondu. Piquez l'ail sur une fouchette et utilisez la fourchette pour remuer les épinards.

  5. Salez et poivrez.

  6. Faites cuire jusqu'à ce que les épinards "tombent". Cela veut dire qu'ils vont perdre 60% de leur volume. Moi j'aime les épinards encore craquants donc je stoppe rapidement la cuisson, mais faites en fonction de vos goûts.

Finalisation :
  1. Servez les gaufres garnies d'épinards sautés, avec une quenelle de crème fraîche et parsemées de muscade. A table !

Astuces

La garniture est optionnelle, selon le repas que vous souhaitez faire. Vous pouvez ajouter du jambon cru ou des tranches de viande des grisons !

 

Qui est derrière tout ça ?

Webdesigner et Photographe, passionnée de cuisine et tout ce qui s'en rapproche. J'ai créé Stella Cuisine en 2009 pour partager des recettes simples et rapides alors que je débutais dans le domaine.

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