J’adore les gaufres, mais on a toujours tendance à les manger sucrées… Pourtant les gaufres salées c’est délicieux ! Et ça change des crêpes. Ainsi cela permet de faire un snack salé végétarien plutôt savoureux !
Cette recette est également disponible sur Foodle.
Cela vous donnera environ 8 gaufres
- 1 courge butternut (ou potimarron, potiron...)
- 1 filet d'huile d'olive
- 200 grammes de purée de courge
- 2 oeufs
- 150 grammes de farine
- 10 cl de lait
- 1 cuillère à café de levure chimique
- 1 filet d'huile
- 1 pincée de sel
- 1 pincée de poivre
- 400 grammes d'épinards frais
- 1 gousse d'ail
- 1 noix de beurre
- 1 pincée de sel
- 1 pincée de poivre
- 1 pincée de noix de muscade râpée
- 4 cuillères à soupe de crème fraîche épaisse de qualité (ici, crème d'Isigny)
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On prépare la courge butternut afin de réaliser une purée.
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Préchauffez le four à 180°C.
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Coupez la courge butternut en deux. A l'aide d'une cuillère à soupe, retirez les graines et la partie filandreuse.
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Déposez les deux parties de la courge sur une plaque allant au four et recouverte de papier sulfurisé.
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Badigeonnez la chair d'huile d'olive.
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Enfournez pour 30 minutes.
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Au bout de 30 minutes, sortez du four et laissez refroidir. Quand c'est froid, récupérez la chair a l'aide d'une cuillère à soupe et mixez le tout. Réservez.
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Faites chauffer votre appareil à gaufres.
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Dans un saladier, mélangez la purée de courge avec les oeufs battus.
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Ajoutez le lait, la farine, l'huile et la levure. Mélangez jusqu'à obtenir une pâte homogène un peu épaisse.
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Salez et poivrez à votre convenance.
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Versez une louche dans votre appareil à gaufres, fermez. Laissez cuire tant qu'il y a de la fumée qui s'échappe de votre gaufrier.
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Procédez jusqu'à épuisement de la pâte.
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Lavez les épinards. Coupez les branches si elles sont trop longues.
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Dans une grande poêle, faites fondre le beurre.
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Epluchez l'ail.
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Versez les épinards dans la poêle avec le beurre fondu. Piquez l'ail sur une fouchette et utilisez la fourchette pour remuer les épinards.
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Salez et poivrez.
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Faites cuire jusqu'à ce que les épinards "tombent". Cela veut dire qu'ils vont perdre 60% de leur volume. Moi j'aime les épinards encore craquants donc je stoppe rapidement la cuisson, mais faites en fonction de vos goûts.
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Servez les gaufres garnies d'épinards sautés, avec une quenelle de crème fraîche et parsemées de muscade. A table !
La garniture est optionnelle, selon le repas que vous souhaitez faire. Vous pouvez ajouter du jambon cru ou des tranches de viande des grisons !