Epluchez les carottes et coupez-les en rondelles.
Faites-les cuire à l'eau ou à la vapeur jusqu'à ce qu'elles soient fondantes.
Laissez refroidir.
Pelez et ciselez l'échalote avec le hachoir.
Ajoutez les carottes froides, le chèvre et les assaisonnements (sauf la ciboulette).
Mixez jusqu'à obtenir une purée homogène.
Ciselez finement la ciboulette et ajoutez-la au mélange.
Réservez au frais jusqu'au moment de servir !
Vous pouvez utiliser du fromage frais nature si vous n'aimez pas le chèvre. Et bien sûr, utiliser une autre épice, comme du cumin par exemple !
Recette trouvée sur www.stellacuisine.com