Pour environ 16 churros
On prépare une pâte à choux salée.
Dans une casserole, versez l'eau, le beurre coupé en morceaux, le sel et le poivre. Portez à ébullition.
Quand tout est bien fondu, retirez du feu et ajoutez la farine en une seule fois. Mélangez vivement jusqu'à obtenir une boule homogène.
Remettre sur le feu quelques secondes en remuant constamment afin de dessécher la pâte. Celle-ci est prête lorsqu'elle se décolle parfaitement de la casserole.
Retirez du feu et déposez votre pâte dans un saladier.
Dans un bol, battez les œufs en omelette.
Ajoutez les œufs en plusieurs fois en les incorporant bien à la pâte. A la moitié, vérifiez la pâte : si elle est élastique vous pouvez arrêter là. Sinon, ajoutez encore un peu d’œuf, vérifiez la pâte, et ajoutez la fin si nécessaire.
Pour vérifier que votre pâte à choux est bonne : passez votre doigt dans la pâte et creusez une tranchée, si la tranchée reste mais que les bords se rétractent un peu, c’est que votre pâte est prête : suffisamment tenue mais suffisamment élastique aussi.
Ajoutez le fromage râpé à votre pâte et mélangez jusqu'à ce que l'ensemble soit homogène.
Versez votre préparation dans une poche munie d'une douille cannelée.
Dans une casserole à bords hauts, versez de l'huile et faire chauffer. (Température idéale, 170°C).
Lorsque l'huile est chaude, déposez-y des boudins de pâte. Pour ce faire, mettez-vous au dessus de la casserole et pressez votre poche. Utilisez un couteau ou des ciseaux pour couper les boudins de pâte. Faites attention à ne pas vous brûler avec les projections.
Faites cuire maximum 4 churros à la fois, pour éviter qu'ils ne se collent.
A l'aide d'une écumoire, sortez vos churros bien dorés et déposez-les sur du papier absorbant pour retirer l'excédent d'huile.
Dégustez tièdes :)
Idéal à faire avec d'autres fromages à pâte pressée cuite.
Recette trouvée sur www.stellacuisine.com