Réalisez la mousse au chocolat noir.
Découpez le chocolat noir en petits morceaux grâce à un grand couteau.
Faire fondre au micro-ondes en surveillant et en mélangeant toutes les 30 secondes jusqu'à ce que le chocolat soit bien lisse.
Laissez revenir doucement à température ambiante.
Séparez le blanc des jaunes d'oeufs.
Dans un saladier, battre les jaunes en omelette avec le le chocolat fondu à température ambiante, la cannelle et la pincée de sel. Réservez.
Battre les blancs en neige ferme.
A l'aide d'une maryse, incorporez les blancs au mélange à base de chocolat, en y allant délicatement
Laissez prendre au réfrigérateur pour minimum 4h.
Soulevez bien la préparation pour incorporer, en faisant tourner le bol en même temps. Cela évitera de casser les blancs montés en neige.
Quand les mousses ont pris au frais...
Coupez le chocolat blanc en petits morceaux à l'aide d'un grand couteau.
Faites fondre au micro-ondes en surveillant et en mélangeant toutes les 30 secondes.
Versez doucement sur les mousses prises, et tournez vos ramequins pour bien répartir la préparation. Remettre au frais 1h.
Je n'ajoute pas de sucre car le chocolat en apporte déjà assez... Selon le chocolat que vous prenez, vous pouvez ajouter 20 grammes de sucre si vous le souhaitez.
Recette trouvée sur www.stellacuisine.com