Mousse chocolat cannelle et craquant chocolat blanc

La mousse au chocolat, c’est un classique pour le dessert ! Alors pour changer un peu du quotidien, je vous propose d’y ajouter un craquant de chocolat blanc. En jouant sur la double texture, ce dessert devient radicalement plus gourmand ! Vous n’êtes bien sûr pas obligés de rajouter la coque 😉

Mousse chocolat cannelle et craquant chocolat blanc
Nombre de personnes: 4
Ingrédients
  • 100 grammes de chocolat noir
  • 3 oeufs
  • 1 pincée de sel
  • 1 pincée de cannelle (facultatif)
  • 80 grammes de chocolat blanc
Les étapes de la recette
1ère étape :
  1. Réalisez la mousse au chocolat noir.

  2. Découpez le chocolat noir en petits morceaux grâce à un grand couteau.

  3. Faire fondre au micro-ondes en surveillant et en mélangeant toutes les 30 secondes jusqu'à ce que le chocolat soit bien lisse.

  4. Laissez revenir doucement à température ambiante.

2ème étape :
  1. Séparez le blanc des jaunes d'oeufs.

  2. Dans un saladier, battre les jaunes en omelette avec le le chocolat fondu à température ambiante, la cannelle et la pincée de sel. Réservez.

3ème étape :
  1. Battre les blancs en neige ferme.

  2. A l'aide d'une maryse, incorporez les blancs au mélange à base de chocolat, en y allant délicatement

  3. Laissez prendre au réfrigérateur pour minimum 4h.

  4. Soulevez bien la préparation pour incorporer, en faisant tourner le bol en même temps. Cela évitera de casser les blancs montés en neige.

Finalisation :
  1. Quand les mousses ont pris au frais...

  2. Coupez le chocolat blanc en petits morceaux à l'aide d'un grand couteau.

  3. Faites fondre au micro-ondes en surveillant et en mélangeant toutes les 30 secondes.

  4. Versez doucement sur les mousses prises, et tournez vos ramequins pour bien répartir la préparation. Remettre au frais 1h.

Astuces

Je n'ajoute pas de sucre car le chocolat en apporte déjà assez... Selon le chocolat que vous prenez, vous pouvez ajouter 20 grammes de sucre si vous le souhaitez.


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  1. et en plus l’image est magnifique et donne envi!!!!!

  2. Comme d’habitude mon cher JFred 🙂

  3. Danielle Jaecki says:

    oh là là que ça a l’air bon !!!! au programme de la semaine prochaine je pense…J’adore la cannelle, et l’idée de l’association cannelle-chocolat me fait saliver d’avance. merci Estelle !

  4. Merci beaucoup Danielle !! Si vous pouvez prendre un photo de votre préparation ca serai parfait. Je suis en train de récolter des photos de mes recettes faites par d’autres personnes afin d’ouvrir une nouvelle rubrique.

  5. Hummm pas bête du tout ça !!
    Moi aussi canelle et chocolat blanc j’adore !!

  6. Magnifique !!!!!!!!!!!
    Je me suis permis de modifié pour faire un test donc j’ai glissée une cuillère de milshake de banane au milieu de la mousse chocolat noir !!!!

  7. Tu as une photo que je puisses t’ajouter sur la rubrique Ils l’ont fait ?

    En tout cas merci du commentaire 🙂

  8. Délicieux !!
    Sans la cannelle car je n’aime pas son goût…
    Mes 3 enfants ont adorés.
    Tes recettes ont toujours du succès.

  9. Oh merci !!!! Tu as bien fait d’adapter, on fait selon ses goûts pour se faire plaisir !!!

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